Rođen je 15. svibnja 1950. u Dubrovniku gdje je završio osnovnu školu i gimnaziju. Na Ekonomskom fakultetu u Beogradu diplomirao je 1972. godine, a 1983. završio je poslijediplomski studij i obranio magistarski rad na Fakultetu za turizam i vanjsku trgovinu u Dubrovniku. Doktorsku disertaciju pod naslovom “Utjecaj politike cijena na ekonomski položaj trgovine u Jugoslaviji” obranio je na Sveučilištu u Splitu 1989. godine.
Tijekom trideset godina sveučilišne karijere prof. dr. sc. Đuro Benić ostvario je plodnu i uspješnu karijeru u svim segmentima nastavne, stručne i znanstvene aktivnosti. Bio je omiljen profesor i mentor brojnim generacijama. Objavio je šest sveučilišnih udžbenika u trinaest izdanja, deset srednjoškolskih udžbenika (od kojih sedam u koautorstvu) u ukupno trideset izdanja, dvije znanstvene knjige, dvije knjige u koautorstvu i četiri knjige u redakciji sve u izdanjima uglednih izdavača i prodanih u preko 165.000 primjeraka, te 167 radova na hrvatskom i engleskom jeziku u 15 zemalja na šest kontinenata. Sudjelovao je s objavljenim radovima na domaćim i međunarodnim znanstvenim skupovima.
Na Sveučilištu u Dubrovniku obavljao je brojne značajne funkcije te je od pokretanja časopisa Ekonomska misao i praksa 1992. član je uredništva, a od 1994. do 2020. bio je glavni i odgovorni urednik istog časopisa. Bio je član uredništva brojnih eminentnih časopisa.
Obnašao je brojne dužnosti u svrhu poticanja i razvoja hrvatskog visokog obrazovanja, pa je djelovao pri Ministarstvu znanosti i tehnologije Republike Hrvatske 1996., pri Ministarstvu znanosti, obrazovanja i sporta, odnosno Agenciji za znanost i visoko obrazovanje. 2005. od strane Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta te Nacionalnog vijeća za visoko obrazovanje imenovan je za recenzenta novih studijskih programa usklađenih prema načelima Bolonjske deklaracije u prijediplomskom i diplomskom studiju.
Bio je član Matičnog odbora za područje društvenih znanosti – polje ekonomije. U lipnju 2015. Nacionalno vijeće za znanost, visoko obrazovanje i tehnološki razvoj imenovalo ga je u stalni znanstveni odbor za provedbu postupka vrednovanja pristiglih prijava za osnivanje Znanstvenih centara izvrsnosti.
Zadnjih godina profesor Benić istraživao je povijest ekonomske misli.